Categorie: aan tafel

Brownie met rode biet.

SoetkinEen reactie plaatsen

Ingrediënten:
– 400 g gekookte rode biet, om te pureren
– 220 g donkere chocolade (minstens 72% cacao)
– 150 g boter
– 3 eieren
– ½ el vanillesuiker
– 1 tl zout (minder kan, naar eigen smaak)
– 100 g bloem
– 2 el cacao
– een handvol noten (naar keuze)

Bereiding:
Smelt de chocolade au bain marie, al roerend. Wacht tot alles is gesmolten en zet de chocolade dan aan de kant. Laat op kamertemperatuur komen (niet in de koelkast plaatsen). Klop de eieren samen met de vanillesuiker op.
Voeg de gepureerde rode biet toe en meng goed. Doe dit in stappen, niet alles tegelijk. Voeg ook het zout toe.
Als je een homogene massa hebt, kun je het chocolademengsel toevoegen. Meng opnieuw goed.
Spatel bloem en cacaopoeder voorzichtig door het deeg. Zorg dat het geheel luchtig blijft.
Leg bakpapier op een rechthoekige bakplaat. Verdeel daarop het mengsel tot je een laag van 2 cm hebt. Indien gewenst, kun je de noten toevoegen. Hak hiervoor de noten fijn en strooi op de bovenlaag van het mengsel in de bakplaat.
Tip: ik strooide slechts op de helft van het deeg noten. Zo kun je kiezen tussen stukjes brownie met crunch, of heerlijk zachte brownie die smelt op je tong.
Verwarm de over voor op 180°c. Plaats daarna de bakplaat in de oven en bak 15 minuten.
Snijtip: de brownie hardt uit tijdens het afkoelen. Wacht met snijden tot alles is afgekoeld. En tast dan onmiddellijk toe, want het is veel te lekker om te laten staan!

Witte chocoladebavarois met geitenkaas.

SoetkinEen reactie plaatsen

Om je vingers van af te likken, dit toppertje! Enkele jaren geleden kregen we dit voor het eerst voorgeschoteld op een etentje bij mijn ouders. We waren er allemaal gek van. De verrassende combinatie van smaken geeft dit dessert een verfijnde toets. Ideaal om een diner met vrienden af te sluiten, of om te verdelen in mini glaasjes voor een dessert buffet.

Ingrediënten voor 4 personen of meer mini glaasjes:
– 80g witte chocolade
– 125 g zachte geitenkaas
– 2 el honing
– 150 g mascarpone
– 100 ml opklopbare room
– 50 g rozijnen
– 200 ml witte porto / witte wijn

Bereiding:
Smelt de witte chocolade au bain marie met 2 el room. Roer de zachte geitenkaas samen met 2 el honing door de gesmolten chocolade. Meng de mascarpone erdoor, tot je een homogene massa bekomt.
Klop de room lobbig en spatel dit voorzichtig onder het chocolade mengsel, zodat een luchtig geheel ontstaat. Schep de bavarois in 4 schaaltjes, of in verschillende mini glaasjes. Laat 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast.
Laat de rozijnen een half uurtje weken in de porto / witte wijn. Kook vlak voor het opdienen de rozijnen met het weekvocht tot de helft in. Schep de rozijnen over de schaaltjes bavarois en druppel wat saus over elke portie.
Laat het je smaken!

Chocoladetaart met courgette.

SoetkinEen reactie plaatsen

Wat? Met courgette? Jaja, je leest het goed. Geen boter, amper bloem en veel minder suiker. “Dat kan niet lekker zijn.”, zie ik je denken. Toch wel! Aan jullie om het ook eens uit te testen. Laat die monden maar openvallen van verbazing en begin maar al te watertanden.

Ingrediënten:
– 1 1/2 courgette
– 200 gr fondant chocolade
– 4 eieren
– 2 eetlepels gezeefde bloem
– 1/2 zakje bakpoeder
– 100 gr rietsuiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150° C.
Schil de courgette en verwijder enkel de grootste zaden. Snijd in kleine stukken en kook in een kleine 10 minuten gaar. Smelt intussen de chocolade au bain marie. Mix de courgette. Voeg 200 gr van deze gemixte courgette bij de gesmolten chocolade. Meng goed.
Splits de eieren en voeg de eierdooiers toe aan het chocolademengsel. Roer opnieuw goed. Voeg bloem, suiker en bakpoeder toe en meng alles tot een mooi, glad deeg. Klop het eiwit op. Spatel het opgeklopt eiwit voorzichtig onder het deeg.
Bekleed een taartvorm met bakpapier. Dat maakt het uithalen straks een pak eenvoudiger. Bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven.
En nu enkel wachten tot de taart is afgekoeld voor je mag proeven…

Bloemkoolsoep met sinaasappel.

SoetkinEen reactie plaatsen

1 september. De kinderen veroveren de speelplaatsen opnieuw en wij voelen de herfst stilaan opkomen. ’s Morgens op de fiets kunnen we al eens een vestje verdragen en ’s avonds zijn we druk in de weer met brooddozen en maaltijdplanning. Ik weet niet hoe dat bij jullie zit, maar ik ben vaak op zoek naar een gezonde lunch waarvan ik meerdere dagen kan genieten. Soep dus! Dit recept is perfect om je een verzadigd gevoel te geven na je middagpauze, maar is ook verfijnd genoeg voor als het iets meer mag zijn. En, als kers op de taart: onze 2 pagadders zijn er ook zot van (zonder de takjes koriander dan wel).

Ingrediënten:
– 1 bloemkool
– 1 grote sjalot
– 500 ml groentebouillon
– 1 halve sinaasappel
– verse koriander
– olijfolie
– peper, zout, nootmuskaat

Bereiding:
Snijd de bloemkool in roosjes en spoel alles goed. Versnipper de sjalot en fruit samen met de bloemkool in 1 el olijfolie. Wacht tot de sjalot glazig is geworden en overgiet met de bouillon. Laat 20 min. zachtjes koken. Voeg 2 takjes koriander toe en het sap van een halve sinaasappel. Laat nog een tweetal minuten koken. Mix de soep en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Verdeel de soep in kommetjes en leg telkens in het midden 1 el zure room. Werk af met een takje koriander en een scheutje olijfolie in elke kom.
Bon appétit!

broccolipesto

SoetkinEen reactie plaatsen

Nodig je ook zo graag vrienden uit om een avondje bij te kletsen? Of komen je (schoon)ouders op bezoek en wil je hen verrassen met je kookkunsten? Dan is dit aperitiefhapje een win-win: slechts 4 ingrediënten (!), snel klaar, gezond en, echt waar, boordevol smaak. Zelf leerde ik dit receptje trouwens kennen bij mijn schoonmoeder en sindsdien is het ons lievelingshapje. Het voordeel is dat je de grootte van het hapje zelf kunt bepalen. Ik gebruik meestal kleine glaasjes, zodat het een rijkelijk hapje is. Deze foto nam ik op 1 januari, toen heel veel monden moesten worden gevoerd. Mini glaasjes, zoals digestief-glaasjes, bewijzen op zo’n dag hun dienst.

Ingrediënten:
– 1 broccoli (300 gr)
– 75 gr parmezan
– 75 gr pijnboompitten
– 1 lookteentje
– olijfolie, peper en zout naar keuze

Bereiding:
Kook de broccoli in 8 minuten beetgaar. Vermaal intussen de pijnboompitten in de blender. Rasp de parmezan. Pers het lookteentje. Giet de broccoli af na 8 minuten, maar bewaar wat van het kookvocht. Doe de 4 ingrediënten nu samen in de blender en blend alles kort, maar krachtig.
Let op: maak geen mousse. Het is belangrijk dat de verschillende texturen aanwezig blijven in het hapje.
Voeg een scheut van het kookvocht toe, en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout naar eigen smaak.
Verdeel de broccolipesto in kleine glaasjes en laat enkele uren in de koelkast opstijven.
Easy peasy!